“在國內時,經常會去熟食店買無骨的紅油鳳爪,覺得好好吃啊。後來有很多報道,說鳳爪是用藥水泡的,多吃對身體有害,導致我都不敢吃了。這次去亞超買了一袋雞爪,就想着自己來做無骨紅油鳳爪吃。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
無骨紅油鳳爪的做法步驟
1、1.剪去雞爪的指甲,洗淨後焯水。
2、2.焯水後雞爪洗淨,然後放入高壓鍋內,加水,3片姜,2大湯匙料酒和少量鹽開始用高壓鍋壓。
3、3.壓5分鐘關火,等壓力去掉後,打開鍋蓋,把雞爪撈出放入1000克冰上中浸30分鐘。
4、4.從冰上中取出雞爪,去掉雞爪上的骨頭。
5、5.鍋內加少量的油,倒入紅剁椒、薑末、蒜蓉和蔥末,用小火翻拌均勻盛出放涼。
6、6.然後在剁椒混合物中加入適量的糖和醋,攪拌均勻後,把雞爪放入翻拌均勻,一盤好吃的無骨紅油鳳爪即可端上餐桌了。
小竅門
1.雞爪用高壓鍋壓軟後,脫骨比價容易。
2.放入冰上中浸泡能讓鳳爪吃起來更有彈性。
3.剁辣椒比較鹹,所以我就在燒雞爪時稍微加了點鹽,後面拌的時候沒有加鹽。
4.糖和醋按照各人的飲食愛好放。
5.雞爪的營養價值頗高,富含穀氨酸和豐富的鈣質及膠元蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。