“適合冬天吃的一道菜,燙味鮮美,色澤美觀。春筍的鮮味加上豬手的軟嫩。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
上海醃竹鮮的做法步驟
- 1、豬手改刀3釐米大小的塊,鹹肉2釐米正方形塊,春筍3釐米長滾刀塊。
- 2、上一步改好的材料一,一過水,千張結過水備用。薑切片。
- 3、鍋內放入豆油下薑片小火煸至微黃下入鹹肉煸炒至微焦,加入豬手,春筍,填入清水(水量要漫過),煮沸1分鐘放入瓦煲放調料,小火煨35分鐘左右。開蓋試味,加千張結和菜心。下一步(吃)。
小竅門
豬手要燒一下毛,可以先放水裏泡一會。過水要冷水下鍋。鹹肉就是鹽醃製過的五花肉,偏鹹,也可以用五花代替正常做就好。