“鰻魚富含多種營養成分,具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。” 食材明細主料海鰻 (適量)鹹菜 (適量)輔料油 (適量)鹽 (適量)醬油 (適量)姜 (適量)鹹鮮 (口味)炒 (工藝)半小時 (耗時)普通 (難度)鹹菜炒海鰻的做法步驟1、鹹菜切段2、海鰻洗淨,切段。3、下油和姜,爆炒海鰻4、加入適量的鹹菜,水,和醬油,鹽。5、蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。6、水分差不多幹了,翻炒幾下即可出鍋。小竅門鰻魚忌與醋、白果同食。