“昨天家裏來客人吃的涮羊肉,剩下了部分食材,我覺得消滅掉這些食材的最好方式就是做麻辣香鍋啦!今天準備的食材都是昨天吃涮羊肉剩下的,每樣就那麼一丟丟,湊在一起剛好夠一盤菜,其實做麻辣香鍋還可以按照自己的喜好添減食材。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣香鍋的做法步驟
1、將食材洗淨控水準備好。
2、輔材按圖準備好,麻辣香鍋的料超市都有的賣,隨便什麼牌子的都可以,或者根據自己的喜好選擇,四川的牛油火鍋底料也是可以的。
3、水開下羊肉片,焯水兩分鐘即可,撈出備用。
4、起鍋燒油,油熱改小火,把八角,花椒香葉炒香。
5、再加入蔥姜,幹辣椒,因爲這幾樣容易糊掉,所以時間要短些。
6、爆香輔材後,到入麻辣香鍋底料,翻炒幾下。
7、油熱後加入適量的水,燒開後放入準備好的食材,翻炒片刻即可出鍋。
小竅門
麻辣香鍋底料味道比較重,酌情使用,也不用再放鹽了。海帶也分鹹海菜和淡海菜,不愛吃口感硬的,可以將海菜事先煮一下,斷生去鹽,再入菜。食材也需要分步驟:像海帶,木耳,魚豆腐,墨魚丸一類的,先放,豆皮,白菜這種易爛的後放,否則很容易爛掉。