多味茄盒的做法 多味茄盒怎麼做

“80多歲的爹爹種的茄子進入豐產期了，除了送人，家裏還有許多，所以就想着法的吃茄子。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

多味茄盒的做法步驟

• 1、豬五花肉100g，加入適量的五香粉、生薑粉、白胡椒粉、蠔油、醬油、鹽、兩勺花椒大料水攪拌均勻後，再加入一小勺蛋清，順時針攪拌一到兩分鐘。

• 2、切兩小段蔥末，放在肉餡碗中。先不要攪拌。（這個量一共做了14個圓形茄合，4個半圓形茄合）。

• 3、一個大個頭雞蛋，加一勺澱粉,兩勺麪粉，攪拌均勻。別太稀或太稠（這個蛋糊量剛剛好用完）。

• 4、攪拌肉餡。選細長的長茄子（直徑大約3、4釐米，太大的中間可切一刀呈半圓狀），切成厚約0.5釐米的厚片，第一片不要切斷，第二片再切斷。

• 5、給茄片中間釀入適量的肉餡，輕輕擠壓一下，使肉餡分佈均勻，更貼實。

• 6、每個茄盒都在蛋糊碗中蘸一下，並在碗沿上輕刮一下，蛋糊掛薄薄的不滴，就可以。

• 7、炒鍋放入250g油，加熱到180度，油溫一定要高，茄合下鍋就會定型。油溫低了，茄合容易吸入過多的油脂。

• 8、表面變金黃撈出。

• 9、準備蔥末、薑末、蒜末、青辣椒末。西紅柿去皮切塊，用料理機打成汁。

• 10、炒鍋放一勺油，爆香蔥薑蒜辣椒末，接着倒入西紅柿汁，大火燒開，調入適量的鹹鹽。

• 11、下入茄合，小火稍燉片刻。

• 12、出鍋灑上香蔥或蒜薹丁裝飾。

• 13、鮮香味美的茄合好吃極了。

• 14、半圓茄合可以復炸一次，上面擠上番茄醬或甜辣醬吃

小竅門

炸制時全程保持高油溫。