“天氣真的變冷了,從前幾天的24、5度一下子降到11度,還下着雨,溼淋淋的。每天早上窩在被子裏真的不想起牀。
冰箱裏剛好還有幾隻大閘蟹,今天天氣這麼的冷,魚決定把它取出焗來吃,呵呵,這麼冷的天,能溫上一壺黃酒,吃上幾隻大閘蟹,生活真的很愜意......
這回是用鹽焗,用鹽焗出來的大閘蟹,蟹黃口感更醇厚,尤其是掰開蟹蓋的那一刻,蟹香撲鼻,膏肥黃滿,非常滴誘惑。
不需要加什麼調料,原味已經很完美,就如明代文學家張岱就說吃大閘蟹那樣“不加醋鹽而五味俱全”。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鹽焗大閘蟹的做法步驟
1、把材料準備好。
2、大閘蟹用牙刷刷洗乾淨。
3、瀝乾水,用錫紙包好。
4、要儘量包的嚴密的。
5、鍋洗淨,燒熱後加入海鹽。
6、用鍋鏟反覆翻炒,把海鹽炒至很熱很乾的時候,就把鹽朝邊上撥撥,把放包裹好的大閘蟹進去,然後用鹽埋上。
7、蓋上鍋蓋,小火10分鐘左右即可。
8、聞到蟹香就熄火,再利用鹽的餘溫燜10分鐘。
9、掰開蟹蓋,香阿,那蟹黃是多麼滴令人垂涎....
小竅門
1、炒海鹽的時候,會聽到噼噼啪啪的響聲,不用擔心,這是粗鹽的水分在蒸發。
2、當噼噼啪啪減少後,會感覺鹽乾爽了,用手在上邊感受到熱氣騰騰,就可以把大閘蟹放進去了。
3、用過後的粗鹽不要倒掉,把它晾涼後,鏟去黑色部分,剩餘的還可以反覆再用。