食材明細
- 微辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
煎蘋果香菇小牛排的做法步驟
1、蘋果去皮。
2、用刀切將近一釐米厚的大片備用。
3、在牛排上撒一點點鹽碼味。
4、在牛排兩面塗抹薄薄一層黑椒汁即可。
5、在牛排兩面沾上黑胡椒碎備用。
6、調製牛排汁,往芥末醬內倒入適量白蘭地酒,調勻。此芥末是法式不太辣的那種芥末,或用美國熱狗芥末均可,在北京家樂福和賽特超市都有出售。
7、在芥末醬裏再舀入一勺蜂蜜調勻備用。
8、..
9、煎鍋上火注入幾滴橄欖油,油不要多。
10、再用黃油塊擦一遍鍋底。
11、在蘋果片上沾上少許吉士粉不用也可以,放入煎鍋煎制,同時把香菇一起煎。
12、在此期間,把碼好底味兒的牛排用刀切成均勻的兩份備用。
13、此時蘋果已煎成微黃色變軟。
14、把蘋果用夾子或鏟子取出碼盤,條狀的墊底,圓形的對角碼好備用。
15、..
16、把煎熟的香菇碼在蘋果的兩邊,使黑白相間呈方形即可。
17、煎鍋再此塗好黃油。
18、開始煎牛排,烹入少許白蘭地酒。
19、牛排翻面,再煎幾秒鐘,鎖住水份即可出鍋,然後用勺淋上甜芥末汁即告完成。前後煎牛排1分鐘左右,5成熟,口感最佳!
20、此菜特點;鮮香微辣、口感嫩滑、味道獨特,是一款正宗西式牛排。
小竅門
1、製作西餐一定要選用新鮮的材料,買不到進口牛肉。可用內蒙古科爾沁草原產的牛肉代替,那是引進的上好牛種繁育出的第二代牛肉,口感不錯,價錢也不便宜,大概30-40元一斤,還是比進口的便宜些,家樂福超市有售。
2、牛肉用少許鹽碼味後,不塗抹黑椒汁也可以,假如有鮮檸檬最好,在肉身上滴幾滴鮮檸檬汁用手抹勻,然後再沾黑胡椒碎即可。
3、蘋果和香菇一定要煎透,尤其香菇要煎熟,使用黃油最好,而橄欖油只是潤鍋底用。要用黃油塊擦鍋,最好不要把黃油直接下入鍋中,那樣用量會掌握不好,黃油多了也不好,只要起到不粘鍋的作用就行。