食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
金不換美味肥腸的做法步驟
1、把豬大腸翻面,用白醋,高度酒,鹽混合一起清洗。然後過冷水沖洗,再用小蘇打搓洗,如此反覆清洗豬大腸的正反面,洗淨爲此。把豬腸裏面的肥油撕掉不要。
2、把上述滷料放到滷料包裏,把豬大腸放到沙煲裏,加入水剛剛沒過豬大腸,煮15分鐘。然後讓大腸在沙煲裏關火,放30分鐘。撈出來,抹上脆皮水掛起來晾乾外皮備用
3、把青蒜切成段,紅辣椒切碎。把肥腸斜刀切段,用薑片和蒜片爆香油,然後放入肥腸翻炒,最後放入青蒜和辣椒炒熟,關火,放入鹽調味