“水潺是一種軟體魚,只有一條主骨,還軟軟的,其餘的魚骨細軟如鬍鬚,稱它爲“水潺”,就是說它像水一樣柔軟。這種魚肉質鬆軟,含水分高,鮮食味甚美。” 食材明細主料水潺 (4條)姜 (適量)辣椒 (適量)蔥 (適量)輔料米糠油 (適量)鹽 (適量)料酒 (適量)生抽 (適量)鹹鮮 (口味)燒 (工藝)廿分鐘 (耗時)普通 (難度)紅燒水潺的做法步驟1、新鮮的水潺2、處理乾淨,切成段3、加鹽、料酒和薑絲醃製10分鐘4、鍋中放油燒熱5、下入水潺兩面煎,水潺軟嫩容易碎,要小心輕推6、放入水和幹辣椒煮3分鐘,加鹽和生抽,撒入蔥段7、肉質軟嫩鮮美