“要做好牛筋,最重要的就是要將它煮得軟爛,我一般都會先將初步烹飪過牛筋用高壓鍋燉煮10分鐘,再加入配菜一起煮。秋季正是白蘿蔔大量上市的季節,它有着“小人蔘”美譽,營養十分豐富,且甘甜味美,將它倆搭配在一起,可謂是強強聯合,煮好的牛筋軟爛彈牙,蘿蔔香鮮可口,味道和營養更上一層樓。下面就來分享這道佳餚的做法吧。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛筋燉白蘿蔔的做法步驟
1、準備好原材料。
2、將牛蹄筋放入冷水中鍋中焯一下,加入點高度白酒幫助去腥;
3、熱鍋涼油,放入豆瓣醬進去翻炒;
4、煸炒出紅油後加入大料、薑片進去翻炒;
5、煸香後加入焯過的牛蹄筋進去翻炒;
6、翻炒幾下後加入適量的生抽和高度白酒翻炒均勻;
7、加入適量的水和半個洋蔥;
8、高壓鍋大火上汽後轉爲小火燉煮10分鐘;
9、將燉煮的牛蹄筋盛入小鍋中,加入白蘿蔔塊進去煮;
10、煮至白蘿蔔透明後大火收汁,加入點鹽和胡椒粉調味;
11、端上桌了。
小竅門
1.牛蹄筋用冷水焯一下,加入點高度白酒幫助去腥;2.先煸炒郫縣豆瓣醬,炒出紅油,再加入大料煸炒香,加入洋蔥也是爲了幫助去腥;2.我用的是高壓鍋,氣壓閥叫後轉爲小火10分鐘;如果是用普通的鍋,需要30分鐘左右;3.將蹄筋和湯汁盛出來,加入白蘿蔔塊繼續燉煮至微微透明後,加入鹽等調味料,大火些汁即可。