“茄汁菜,在魯菜中也有不少運用。這道菜,口味酸甜香鹹,色澤紅亮,味道香濃,非常具有魯菜之特點。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
茄汁杏胞菇的做法步驟
1、杏胞菇切成約2釐米的小方丁。
2、入沸水焯一下。
3、鍋中放少許油,加入蔥姜炒香。
4、加入去皮切碎的番茄炒碎成糊狀。
5、加入水、鹽、糖、白醋燒開後放入杏胞菇燒至入味。
6、加入水澱粉色勾芡,淋入少許芝麻油出鍋即可。
小竅門
1、用番茄醬製作更爲方便一些,我家正好沒有了,只好自已炒制。
2、收汁時,澱粉要一點點加入。
3、其它鮮蘑同樣適用此方法。