“做蝦摘下的蝦頭,你都丟掉了嗎?在我家,從來不會浪費的。有時會用它來炸蝦油,用時,直接用它來做菜,用它來入菜,會將整道菜帶出鮮的味道,蝦頭炸出的油,紅紅的,不僅提升了鮮香味,而且使菜色更加誘人。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蝦頭絲瓜的做法步驟
1、將絲瓜去皮。
2、切成滾刀塊。
3、放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。
4、蒜蔥切片備用。
5、將蝦頭放入加了少許油的鍋中,慢慢煎炸。
6、炸至蝦頭變紅,蝦油變紅。
7、加入蒜片炒香。
8、加入絲瓜翻炒。
9、炒至自已喜歡的程度,加入適量鹽。
10、炒勻出鍋。
- 11、炒勻出鍋。
小竅門
絲瓜去皮切塊後,放入淡鹽水中,可防止變黑。