河鮮蒸水蛋的做法 河鮮蒸水蛋怎麼做

“將三種河鮮合起來蒸水蛋，比較能保持原汁原味，不用過多的調料和操作步驟，童叟皆宜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

河鮮蒸水蛋的做法步驟

• 1、將蝦仁解凍，用適量料酒、鹽稍抓醃，蟹柳撕成小塊，將罐頭蛤蜊肉擠幹水；

• 2、將蟹肉和蝦稍焯水，濾幹水；

• 3、將雞蛋打散，放鹽1/3小匙，打均勻；

• 4、在蛋液里加入與蛋相同容量的水，料酒1湯匙，攪拌均勻；

• 5、將蛋液過濾入碟子裏；

• 6、放入蛤蜊肉、蟹肉和蝦仁；

• 7、隔水中火蒸5-10分鐘，蛋液全部凝固即可。

小竅門

一、蒸蛋時水沸下鍋，不要太猛火，太猛火會使蛋液表面起蜂窩，不嬾了；
二、蛋與水的比例約1:1。