食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞絲炒蒜苗的做法步驟
1、雞胸切絲,放少許料酒、白胡椒粉、溼澱粉醃製抓均備用。
2、蒜苗洗淨切段,沸水中加少許鹽和幾滴油焯一下,變綠後立刻撈入冷水中裝盤備用。
3、由於蒜苗不易入味,炒前放少許鹽醃上幾分鐘。
4、備好蔥薑蒜。
5、熱鍋涼油放蔥薑蒜爆香放入雞絲。
6、雞絲變色後加入醬油,雞絲着色後加入蒜苗、鹽、雞精最後勾薄芡出鍋。
小竅門
1、蒜苗不愛入味,焯完後撒上一點鹽醃一下。
2、雞絲用溼澱粉抓一下,注意要熱鍋冷油這樣肉不粘鍋。
3、出鍋前要勾薄芡品相好看。