“生菜有好幾個品種,我們常見的如結球生菜、皺葉生菜,還有直立生菜。這些名字都是根據它們的外型所起的。生菜是萵苣的一種。之所以叫生菜,就是因爲它可以生食。其鮮嫩的口感和清新微苦的味道,不但讓人喜歡,而且它的營養價值也很高。
生菜中含有豐富的微量元素和膳食纖維,有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。常吃生菜能改善胃腸血液循環,促進脂肪和蛋白質的消化吸收。生菜還能保護肝臟促進膽汁分泌,預防膽結石和膽囊炎;還能清除血液中的垃圾、腸內毒素,防止便祕、利尿等功效。
夏天,我家經常生吃,脆嫩多汁,還能消暑解渴。冬天天冷,簡單這麼一炒,也是很清爽的。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
素炒生菜的做法步驟
1、結球生菜洗淨
2、用手掰成大塊,嫩芯可以直接吃,甜甜的多汁,如果蘸着炸醬吃味道更棒
3、將一小勺白糖提前準備好,一會兒快炒就沒時間去找白糖了
4、炒鍋中倒適量油,油熱後將生菜倒入鍋中,不停翻炒
5、根據口味撒入適量鹽,翻拌幾下
6、倒入少許的生抽,如果有蠔油,此步和下一步可省略
7、再將白糖倒入鍋中,快速翻炒均勻出鍋
8、很脆嫩
小竅門
白糖是爲了提鮮;
如果有蠔油,白糖和生抽都可省去;
生菜不宜久煮,略微變軟就可加調料,快速翻炒出鍋。