“餈粑魚是一道湖北特色菜,家家戶戶都會做,但做法又大同小異,做出來的味道也千差萬別。家裏人都喜歡吃魚,也會經常做魚,比較遺憾的是就數我做的魚味道最差,於是家裏做魚基本上輪不到我動手,現在離開家開始過自己的小日子,想吃魚就只能自己動手,但總也做不出心目中的那咱味道。
餈粑魚一般選用草魚,提前將魚切成小塊加各咱調味料醃製一段時間後,再放太陽下曬乾表面水份,最後放鍋裏用油慢慢煎至兩面變金黃色即可,爲什麼叫餈粑魚,還真沒仔細去研究過他的來歷。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香煎餈粑魚的做法步驟
1、草魚清理乾淨內臟,然後去頭去尾,再改刀切成正方形小塊
2、切好的魚塊裝碗中,加鹽、老抽、生抽、醋、生薑、幹辣椒、香味、八角等調味料拌勻醃製1小時以上
3、煤氣竈開火,鍋燒熱後倒入適量的油,燒至六成熱時,放入醃製好的魚塊,小火慢慢煎,等一面煎好後翻面煎另外一面
4、兩面煎好後,加入蔥白、少許開水、白糖、生抽大火煮至水份差不多收干時出鍋