“皮爽肉嫩,鹹香味美。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
隔水蒸鹹雞的做法步驟
1、準備:文昌雞四分之一分量。
2、用開水快速燙一下,能清洗更乾淨有效去腥。
3、準備鹽焗雞粉。
4、倒入適量的適量鹽焗雞粉。
5、充分把雞抹均勻按摩一下讓味道能入味,最後放點花生油抹均勻醃製30分鐘以上。
6、醃製好的雞加薑片放入開水鍋起蒸,中小火慢蒸熟約需40分鐘用這樣的火力蒸熟雞肉嫩滑,如大火蒸熟肉質比較柴。
7、蒸好了,稍微放涼斬件裝盤(最後入冰箱快速冰領20分鐘,口感更好哦)。
8、斬件裝盤。
9、蒸雞的湯汁加入香菜蔥當作蘸料非常美味哦。
10、成品圖。
11、成品圖。