“炒仔鴨,客家人的時令菜,秋天的時候,仔鴨肥美可以吃了,可以白斬、清蒸、紅燒、香焗等多種吃法,今天做的仔姜炒仔鴨,鮮甜清香尤爲突出。” 食材明細主料仔鴨 (1只)仔姜 (80克)輔料油 (少許)味極鮮 (10克)雞精 (2克)胡椒粉 (2克)酒糟 (50克)原味 (口味)未知 (難度)炒仔鴨的做法步驟1、仔鴨整淨。2、斬件。3、鍋燒熱下鴨肉和薑片先炒幹。4、下少許油和酒糟炒香,加入適量水、味極鮮、雞精燜熟,灑上胡椒粉淋上香油出鍋。5、裝盤。