榕城荔枝肉的做法 榕城荔枝肉怎麼做

“我的爸爸雖然寡言少語，但是對我的關心愛護卻是一點不少。小時候非常挑食，卻唯獨對爸爸做的荔枝肉情有獨鍾，絕對會美美的吃下一大碗飯，呵呵。

前兩天爸爸託人從家鄉捎來了幾個芋頭，使我又想起這道老爸的拿手菜，我雖然只有他的五六分功力，不過解饞還是可以的，呵呵。

菜色特點：酸甜適中，開胃下飯。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

榕城荔枝肉的做法步驟

• 1、瘦肉切丁，芋頭、胡蘿蔔洗淨切丁，小蔥、大蒜切末。

• 2、瘦肉用少許鹽，食用油，胡椒粉醃漬20分鐘。

• 3、熱鍋燒油，將芋頭丁下鍋炸至金黃，撈起瀝乾油備用。

• 4、將醃漬好的瘦肉拍上澱粉，拌勻。

• 5、瘦肉下鍋炸熟，撈起瀝乾油備用。

• 6、將炸肉的油裝起，剩些許在鍋中，下入蒜末炒出香味。

• 7、下入胡蘿蔔丁翻炒片刻。

• 8、倒入生抽，少許水，番茄醬，香醋，少許白糖繼續翻炒。

• 9、用水澱粉勾薄芡，將肉和芋頭一起下鍋翻炒均勻，調入味精。

• 10、出鍋，裝盤，撒蔥花。

小竅門

1.炸瘦肉的時候不宜一下放太多，以免粘結。

2.勾芡調汁的時候要用中小火，以免焦糊。

3.瘦肉要醃漬好準備開始炸的時候再拍澱粉。