高壓鍋是一種利用高的壓強而讓食物煮熟的電器，高壓鍋煮出來的粥是非常的香甜，煮出來的飯也是軟而香。你聽過高壓鍋煮糉子嗎。可能許多小夥伴都認爲糉子放在鍋裏蒸就可以了。高壓鍋煮糉子聽起來似乎只是爲了縮短時間，並沒有什麼區別。
一、高壓鍋煮糉子的做法
1、煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。煮糉子的時候上面壓一個重物，避免水沸騰時糉子翻滾過度容易散開。煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉，糉香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是爲上品。
2、高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鐘，然後關火燜20分鐘，最後將壓力閥取下，將鍋內的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開之後中火還需煮制2小時以上。
3、煮糉子時候糉子的捆紮也是很有講究的：如豆沙糉不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象;肉糉如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可;如果用瘦豬肉就要紮緊，因爲瘦肉熟了以後會收縮，糉餡的肥汁會漏入水中，捆緊了才能保證黏度和口感。
二、糉子的習俗
五月初五，是我們中國年曆的一個節日-端午節。這個節日，是我們裹糉子的日子。每一年的這一天，許多人家都會包裹糉子，許許多多不同味道不同種類的糉子，都會在這個糉香的季節紛紛涌現。
關於端午節的由來，其實向來都說法不一。有些人都將它視爲是紀念於五月初五投汨羅江的愛國詩人屈原。有人說，這一個節日在古代，是一個消毒避疫的日子。根據文獻上的記載，以及歷代相傳流行下來的許多端午習俗，五月被視爲“毒月”、“惡月”，五月初五是九毒之首，所以這一天便流傳了許多驅邪、消毒和避疫的特殊習俗如插蒲子艾葉、喝雄黃酒、祭五瘟使者等。後來的後來，端午節的意義起了變化。人們爲了紀念愛國詩人屈原的愛國精神及崇高的人格，將這個一直流傳的端午原意給忘了，把一些原先未必是紀念屈原的劃龍船及包糉子等習俗，聯繫到他的身上。
高壓鍋煮糉子是一個非常好的烹煮辦法。通過高壓烹煮出來的糉子在烹煮的時候就已經有了那種香味，並且，它能夠讓糯米完全煮開。糉子要好吃，陷固然重要，糯米更是關鍵。如果糯米是生硬的，即便再多的陷也會讓人沒有胃口。但是，如果你用高壓鍋煮糉子就可以完全不用擔心烹煮糯米過硬了。
