“鬼子姜,學名菊芋,很多地方又稱之爲洋姜。度娘說,鬼子姜是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物,原產北美洲,十七世紀傳入歐洲,後傳入中國。秋季開花,長有黃色的小盤花,形如菊,其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物,可以食用,煮食或熬粥,醃製鹹菜,曬制菊芋幹,或作製取澱粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料。其塊莖或莖葉入藥具有利水除溼,清熱涼血,益胃和中之功效。
經常可以看到農民在田間地頭邊種一小茬一小茬鬼子姜。上週趕集的時候,就看到好幾個農民伯伯大姨在出售才從地裏刨出鮮鬼子姜,不由得記起十多年前單位食堂早餐搭配的醃鬼子姜了,新鮮美味又爽口的小鹹菜,讓我念念不忘。於是買了幾斤回來,用萬家香醬油醃了滿滿的一盒,每天早上喝稀飯時,吃上幾口,感覺真好。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)