“茄絲清透利口，香軟不膩。” 食材明細主料茄子 （大半個）輔料香菜 （適量）姜 （適量）小米椒絲 （適量）鹽 （適量）香油 （適量）生抽 （適量）陳醋 （適量）蒜 （適量）微辣 （口味）拌 （工藝）十分鐘 （耗時）簡單 （難度）綽拌茄絲的做法步驟1、茄子大半個。2、茄子去皮切絲。3、開水綽熟。4、撈出控水。5、姜蒜，小米椒絲，香菜段放小碗內，適量鹽，生抽，陳醋，香油。6、澆到茄絲上即成。7、成品。8、成品。小竅門茄子綽過水不會發氧化，顏色清透微綠，很漂亮。
