食材明細主料長茄子 (1個)輔料番茄醬 (適量)白糖 (適量)鹽 (適量)水 (適量)澱粉 (適量)酸甜 (口味)炸 (工藝)半小時 (耗時)簡單 (難度)糖醋菊花茄子的做法步驟1、長茄子切小段。2、墊兩根筷子防止切斷。3、如圖打好花刀。4、放水中加鹽泡五分鐘。5、粘上一層澱粉。6、油溫五成熱下鍋炸。7、炸制如圖形狀撈出備用。8、起鍋燒油放入一大勺番茄醬。9、放一勺白糖和鹽。10、放適量水。11、攪拌均勻。12、把料汁澆在茄子上完成。