“今天以大包酥的方式來做中式點心螺旋酥,製作更爲簡單,口感也是很酥,只需在做酥皮的時候疊好麪皮。加了點紅曲粉,烤好的蛋黃酥呈淡粉色,美美噠,顏值也不低哦。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
螺旋慄蓉蛋黃酥的做法步驟
1、水油皮材料放入麪包機中,啓動揉麪程序20分鐘,揉好的麪糰柔軟能拉出薄膜。
2、取出滾圓蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
3、油酥材料揉成麪糰,蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
4、炒好的桂花慄蓉分成20g一個揉圓。
5、鹹鴨蛋黃噴少許白酒,放烤箱上下火140度、中層烤6分鐘(鴨蛋黃是自己醃製的鹹鴨蛋剝的,品質還不錯)。
6、放涼備用。
7、慄蓉餡包入一個鹹蛋黃。
8、全部包好放冰箱冷藏備用。
9、將油酥包入油皮中。
10、收好口,收口朝下。
11、將麪糰擀開成長方形。
12、兩邊向中間摺疊起。
13、再擀開成長方形,兩邊向中間疊起(擀疊共重複三次),要注意的是在擀疊的時候,不要將餅皮給擀破了。
14、擀好之後從一邊開始捲成圓柱狀。
15、將麪糰分切好。
16、切面向上擺放,先壓扁,再擀成圓形,放上慄蓉蛋黃餡。
17、包好,收緊封口,有層次的那面要包在外面。
18、擺入烤盤中。
19、16入預熱好的烤箱,180度烤制30分鐘就可以。
20、一款大包酥版的紫薯酥皮月餅就完成啦。
21、粉嫩的色彩,美美噠,顏值也不低哦。