“看着這款芝士蛋糕,我的思緒開始神遊了,不自覺想起了我的家人,想起我們共同的努力,共同的付出,一步一步的讓自己的家更溫暖更強大,兩顆心互相支撐越過了無數的困難,那種信任和被信任都是很美妙的感覺,信任會使你信心滿滿,動力十足。就如這款蛋糕最上層有二種不同顏色的心形,交織在一起相互襯托着,那麼的和諧。蛋糕中不同食材經過長時間的冷藏,味道相互滲透融合在一起,你中有我,我中有你,那味道………各中滋味讓我們慢慢品嚐。”
食材明細
心相印芝士蛋糕的做法步驟
1、將糖漬橙皮切碎,用朗姆酒浸泡備用。用25克的冰水將5克的吉利丁粉浸泡備用。
2、將低筋麪粉和杏仁粉過篩,備用。
3、將黃油室溫軟化,用刮刀壓拌
4、加入糖粉,繼續用刮刀壓半混合均勻。
5、混合均勻後加入一個蛋黃,繼續用刮刀壓拌混合。
6、加入已過好篩的分粉類與鹽,用刮刀大概壓拌即可。
7、加入浸泡好的糖漬橙皮,壓拌均勻。
8、將拌好的餅乾麪糰大概壓扁,放冰箱冷藏至少30分鐘,進行鬆弛。
9、冷藏好的麪糰,放在烘焙紙上,可以撒適量的高筋麪粉防粘,擀成大約1~2mm厚的麪皮。
10、用心形的模具,切出4個心形餅乾底,烤箱170度15分鐘左右烤好冷卻備用。
11、將提前室溫軟化好的奶油奶酪,加淡奶油與砂糖,用均質機攪拌均勻。
12、加入一個檸檬汁與檸檬屑。
13、加入檸檬屑和檸檬汁後拌勻,過篩使芝士糊口感更加細膩。
14、芝士糊用手動打蛋器攪得十分順滑後,加入溶化後的吉利丁液(用25克的冰水泡5克的吉利丁,一起融化後加入)快速攪順滑。
15、接下來我們做果凍部分,把果凍粉和細砂糖混合,用水煮沸,加入果泥攪拌均勻即可。
16、將果凍糊進行過篩,分別倒入下底包有保鮮膜的模具中,大約1cm厚,放入冰箱冷藏室凝固備用。(果凍凝固起來非常快)
17、接下來就是組裝了,拿出冷卻的餅乾底,上面鋪芝士糊,差不多到模具的七分滿,再將兩種不同顏色的果凍中間切開,然後交錯拼在芝士糊上面,放入冰箱冷藏室,隔夜取出。
18、第二天取出,用電吹風或者熱毛巾進行脫模,裝盤即可與家人或朋友一起享用了。
小竅門
1.在烤餅乾底時磨具與餅乾底一起進入烤箱烤制。烤制時間要以餅乾底烤熟爲準,因爲餅乾底烤制時間,與薄厚有直接關係。
2.如果你的模具沒有那麼多,就可以先製作果凍,再用模具製作餅乾底。
3.本配方是做了四個心形展藝心形慕斯模具的量(尺寸爲8.5*5),可適當翻倍或減半操作。
4.餅乾底的用料略有剩餘,可以烤餅乾吃,也很香哦。