“最近是櫻桃的好季節,街道賣水果的好多,西瓜,甜瓜,芒果,草莓,櫻桃也不少。聽說多吃櫻桃特別補維C,像我這樣皮膚黑的人就該多吃點。今天家裏買的櫻桃有點酸,想想幹脆做點櫻桃果餡,最派啊什麼的都不錯,剛好想起來冰箱裏還有上次做的蛋撻皮,剛好現成做成了櫻桃塔。香甜哦,蛋撻皮從冰箱裏拿出來再烤還是層層酥脆哦,好香,剛烤出來就吃掉2個。”
食材明細
櫻桃塔的做法步驟
1、新鮮櫻桃洗淨後去核。
2、去核後的櫻桃放入鍋中,加入細砂糖和水。
3、小鍋加熱,邊煮邊攪拌使糖溶化。
4、煮好的櫻桃過濾,櫻桃糖水備用。
5、稱一下濾出的櫻桃糖水,櫻桃糖水需要200克。如果不夠,再加水至200克。
6、200克櫻桃糖水再倒入鍋裏備用。
7、玉米澱粉加25克水攪拌成水澱粉。
8、小鍋裏的櫻桃糖水煮開後,倒入水澱粉攪拌。
9、煮到濃稠透明的狀態關火。
10、煮好的櫻桃水倒回櫻桃裏。
11、糖水和櫻桃攪拌均勻。
12、加入鹽和檸檬汁攪拌均勻,櫻桃果餡就做好了。
13、櫻桃果餡冷卻後,烤盤裏放入蛋撻皮,每個裏面放入櫻桃果餡7分滿,烤箱220°烘烤20分鐘左右即可。
小竅門
1.在做櫻桃果餡的時候,儘量選擇飽滿,顏色深紅的櫻桃,這樣煮出的櫻桃水更紅,做出的果餡顏色更加誘人。
2.做好的櫻桃果餡放至完全冷卻後即可使用。
3.冷凍的蛋撻皮從冰箱取出,在室溫稍微解凍下即可。
4.櫻桃果餡7分滿即可,放多的話在烘烤過程中會溢出來。