免揉全麥法棍的做法 免揉全麥法棍，麥香味十足，焦脆外殼，越嚼越香，健康沒負擔。 免揉全麥法棍怎麼做

“今天學着小高姐的配方來做一下免揉的全麥法棍試試。材料和操作都非常簡單，冷藏發酵一晚後的麪糰，麥香味十足，烤好後外殼焦脆，組織溼軟而筋道，越嚼越香，健康又減脂，吃起來沒負擔。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

免揉全麥法棍的做法步驟

• 1、清水280克加入酵母2克，攪拌均勻。

• 2、加入全麥麪粉150克、普通麪粉200克、鹽5克，用刮刀拌勻至無干粉，成團即可。

• 3、蓋上蓋子鬆弛半小時。

• 4、從邊緣抓起麪糰往中間折，再提起麪糰摔打幾次，感覺麪糰太粘的話，手上粘點水操作就不粘了。

• 5、繼續蓋上蓋子，繼續鬆弛半小時。

• 6、鬆弛好的麪糰，再次從邊緣抓起麪糰往中間折，再提起麪糰摺疊摔打幾次，感覺麪糰太粘的話，手上粘點水操作就不粘了。

• 7、弄出光面後，包上保鮮膜，冷藏一晚上。

• 8、第二天取出麪糰，麪糰和操作的案板上撒一層面粉防粘，把麪糰倒出來。

• 9、輕輕弄圓後，切成均勻的三份。

• 10、用手輕輕的稍微摺疊一下面團，讓光面朝上即可，蓋上保鮮膜回溫30分鐘左右。

• 11、取一個麪糰，輕輕用手指把麪糰攤開。

• 12、從一邊輕輕的把麪糰給捲起來，呈條狀即可。

• 13、然後搓成兩邊尖，中間厚，長度和烤盤相等就可以了。

• 14、烤盤上放一張硅油紙，撒一層面粉，放上整理好的麪糰。

• 15、用硅油紙把麪糰給隔開，蓋上保鮮膜繼續室溫鬆弛40分鐘。

• 16、鬆弛好的麪條，表面撒一點麪粉，用刀割出紋路。

• 17、烤箱230℃提前10分鐘預熱，烤箱下層放一個空的烤盤一起加熱。預熱好以後把裝麪包的烤盤放進去，然後在已經烤熱的空烤盤裏加入熱水，產生蒸氣，快速關上烤箱。

• 18、230℃，烤制12-15分鐘即可。

• 19、基礎全麥法棍，完成O(∩_∩)O

• 20、冷藏發酵一晚後的麪糰，麥香味十足。

• 21、烤好後外殼焦脆，組織溼軟而筋道，越嚼越香，健康又減脂，吃起來沒負擔。

小竅門

1、各家麪粉的吸水性不同，麪糰加水的量可以自行調整。
2、我高筋粉沒了所以用的是普通的麪粉。
3、法棍斜切成厚片，密封冷凍保存。吃時180度烤箱，再烤2分鐘外殼酥脆即可。