黑芝麻馬卡龍的做法 黑芝麻馬卡龍怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

黑芝麻馬卡龍的做法步驟

• 1、將黑芝麻炒熟，裝在保鮮袋中用擀麪杖稍稍壓碎

• 2、將糖粉和黑芝麻碎放進料理機中攪打一下，將黑芝麻打成粉，將黑芝麻和糖粉混合物過篩

• 3、將蛋白打進無水無油的大碗中，打至粗泡狀態後分三次加入細砂糖打發

• 4、打至偏硬性發泡，提起打蛋器能出現小尖角

• 5、將過篩後的黑芝麻糖粉分三至四次加入蛋白中，翻拌均勻

• 6、翻拌好的麪糊從刮刀滴落時呈粘稠的帶狀

• 7、裝入裱花袋

• 8、擠到馬卡龍墊子上

• 9、這次我是自然風乾的，晾好的馬卡龍表面不粘手，表面有一層軟軟的有彈性的殼

• 10、烤箱上火175度下火150度預熱，送進烤箱中層後改爲上火150度，下火125度

• 11、出現裙邊後改爲上火110度，下火90度，烘烤10分鐘左右

• 12、烤好的馬卡龍冷卻後取下

• 13、我分了兩次烤

• 14、夾上喜歡的餡料

• 15、成品

小竅門

蛋白一定要打發到位