鮮肉小鍋盔的做法 💯鮮美可口‼️自制鮮肉小鍋盔 鮮肉小鍋盔怎麼做

“之前復刻過一元路老巷子臭乾子，這次繼續復刻一元路的邱記鍋盔，這家鍋盔是屬於仙桃鍋盔，跟街頭常見的荊州公安鍋盔是有去別的，不管是味道還是外形都是不一樣的，喜歡吃仙桃鍋盔的小夥伴跟着做起來吧～”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮肉小鍋盔的做法步驟

• 1、準備好食材，豬肉洗淨去皮切小塊。

• 2、放絞肉機中。

• 3、蓋好上蓋。

• 4、蓋好機頭，啓動絞肉程序。

• 5、10多秒肉沫就攪好了。

• 6、肉沫中放薑末。

• 7、加熟油4勺和香油1勺，熟油就是燒熱放涼的油，也可直接放生油。

• 8、加生抽4勺調味。

• 9、加老抽1勺調色。

• 10、加胡椒粉1小勺，可換成花椒粉或十三香。

• 11、加鹽1.5小勺，鹹淡根據自家口味放鹽。

• 12、加蔬之鮮1小勺，換成雞精也可以。

• 13、最後加蔥花，蔥花不要過早放入。

• 14、順一個方向攪打上勁，肉餡就調好了，放一旁備用。

• 15、和麪玻璃碗中放500克中筋麪粉，5克酵母，10克糖。

• 16、加300克水，這個配比麪糰是比較軟的那種。

• 17、啓動和麪程序，只需2分鐘麪糰就和好了。

• 18、和好的麪糰蓋好蓋子鬆弛10分鐘，不用發酵。

• 19、麪糰取出揉勻，擀成長方形面片。

• 20、橫豎切5下分成12個面劑。

• 21、放入調好的肉餡。

• 22、對摺捏好邊緣收口，然後輕拉抻長。

• 23、如圖造型全部做好。

• 24、擺入鋪了油紙的烤盤中。

• 25、表面刷糖水撒白芝麻。

• 26、放入預熱好的烤箱中層220度烤18分鐘左右即可。

• 27、成品圖。

• 28、成品圖。

• 29、成品圖。

• 30、成品圖。

• 31、成品圖。

• 32、成品圖。

小竅門

1、肉餡750克只用了一半左右，可根據自家需求增減，麪糰和的是比較軟的那種，水量也可減少到280克。
2、500克麪粉做了12個鍋盔，無需二發，每家烤箱的脾氣不同，請根據自家烤箱調節溫度和時間。