“今天的這個花生醬小酥餅,就是前幾天做的,方子來自《孟老師的100道手工餅乾》,我稍做了下修改,原方用的是蛋白我用的是全蛋。孟老師的方子真的不錯,照她的做失敗的很少,我基本上都只是偶爾照自己的口感來稍稍加減一下糖或者油的量,但面水比例之類的從來都沒有動過,做出來的成品口感非常好,基本上是那種照搬不用操心的,所以強烈建議大家買孟老師的書,尤其是在做麪包的時候,不用那麼傷腦筋啊”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
花生醬小酥餅的做法步驟
1、準備原料,可做32片,長帝25B的烤盤正好兩盤。
2、黃油室溫軟化後,加糖打發至稍稍發白。
3、分三次加入打散的蛋液,低速攪打均勻。
4、加入花生醬。
5、低速攪打均勻。
6、低粉與小蘇打混合過篩,篩入盆中。
7、用橡皮刮刀拌勻至不見乾粉。
8、用勺子取適量麪糊置於烤盤上,約15克一個,烤箱預熱,170度,中層,上下火,20分鐘左右,熄火後餘溫再烤10分鐘即可。
小竅門
這一類美式簡易餅乾,是家庭烘培的入門基礎,無需複雜的整形,只需要一把湯匙,就可以快速、簡便又隨性的製做出香噴噴的餅乾,也正是因爲簡單,所以給人以質樸的親切感,是幾乎所有人都喜歡的大衆餅乾。
咬一口,酥掉渣,還有濃濃的花生醬香,這樣一款餅乾,誰能抵抗住誘惑?