“好容易把酥麻籽揀選完畢,開始做餡。酥麻在炒的過程中彌散出香氣,讓人感覺到就是這個味兒,找對了方向。紅糖事先切碎,不留太大顆粒。爲防有人嫌不甜,加大了紅糖的比例。一切都按設想的進行,制餡比挑籽兒簡單省事多了。
沒有費太多時間,就完成了。挖一勺嚐嚐,甜,太甜了,不會有人嫌不夠甜味了。酥麻香,很香,太香了,縱然是甜得有些齁,還是忍不住,嘗一口,再嘗一口,再嘗一口,再。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酥麻紅糖餡的做法步驟
1、用料
2、酥麻籽炒香
3、取2/3放入料理機
4、攪打成碎末
5、將酥麻籽末和剩下的完整酥麻籽倒入大碗
6、混合均勻
7、加入紅糖末
8、抓勻
9、加入冰肉,抓勻
10、加入熟粉
11、抓勻
小竅門
保留部分酥麻籽不打碎,口感更豐富。不喜歡嚼顆粒的,可以全打碎。
紅糖用量根據自己口味增減。