主料
豬蹄 ：10塊輔料
姜 ：6片冰糖 ：適量
料酒 ：2湯匙
老抽 ：1湯匙
紅腐乳汁（南乳汁） ：適量
具體步驟
1. 豬蹄洗淨。
2. 冷水下鍋煮10分鐘。
3. 撈出沖涼水。洗淨雜質浮沫
4. 撈出瀝水。拔乾淨表面的毛
5. 起油鍋。加入薑片煸出香味後再加入冰糖小火慢炒。不停攪動
6. 糖融化後立即加入處理乾淨的豬蹄翻炒。使之均勻裹上糖液
7. 加入腐乳汁和料酒。翻炒均勻
8. 放入高壓鍋內。加水至沒過豬蹄。高壓鍋上汽後壓25分鐘
9. 放汽後轉到鍋內收汁。湯汁收到一半左右的時候可以再次調味（一般我都不會一次性把調料放足。都在這個時候再嚐嚐。缺什麼補什麼） 我做到這步的時候發現顏色太淡。補了些腐乳汁也沒用仔細一看= =原來是出口到英國的腐乳汁顏色太太太淡了所以又加了勺老抽。補了些自己國內帶來的紅曲粉幫忙上色最後將湯汁收濃。出鍋。撒一把蔥花。即可
