主料
精選腳後腿肉 :350輔料
料酒 :15大蔥 :10
生抽 :5
植物油 :15
姜 :10
糖 :5
桂皮 :5
鹽 :3
具體步驟
1.肉切約3cm 寬的肉塊,熱水放入,肉塊,姜,料酒,桂皮,飛出血沫,再煮30分鐘左右(我用的是炒菜的鍋)
2.肉放冷一些後放進內外兩層的保鮮袋中,用擀麪棍對它進行敲打肉絲分開
3.肉絲敲打後的程度
4.把肉絲放入麪包桶,放入鹽,糖,植物油,用麪包機的果醬程序,進行烘烤,我的進行了三個程序(可以自行根據個人肉的含水量自行進行調整)
5.倒入烤盤平鋪,晾冷
6.密封裝罐(請儘快食用,因爲是自制的,沒有防腐劑)
小貼士:肉鬆在烘烤的過程中可以用筷子翻攪一下,可以使肉鬆再加蓬鬆