主料
雞蛋 :2個雞蛋黃 :1個
煉乳 :25
糖 :10
焦糖 :100
牛奶 :200ml
淡奶油 :100
輔料
香草精 :少量具體步驟
1.準備材料,秤出所用量。(PS:我用的Hershey;s焦糖漿和Panda煉乳口味都是非常甜的,如過親用的其他品牌可以考慮適當增加糖用量,牛奶一定要用全脂的)
2.將糖、煉乳、牛奶倒入鍋中小火加熱並不斷攪拌到糖完全融化後關火,注意不要煮沸。如果準備了香草精在這步中加入拌勻。
3.加入淡奶油,混合均勻。
4.加入焦糖漿,混合均勻。
5.將2個全蛋和一個蛋黃打散,成爲蛋液。
6.將步驟4中混合好的液體倒入蛋液中,混合均勻。
7.導入2個小碗中,蓋上錫紙,在烤盤內注入60℃左右的熱水,放上烤網將布丁碗放在烤網上160℃烤制60分鐘。完成後不要立即取出,等待烤箱自然回溫。
8.取出後冷卻到室溫即可食用,冷藏後口味更佳。
1根據烤箱不同請自行調整烤制溫度和時間,第一次烤制需不斷觀察,布丁完全凝固,表面沒有液體流動的狀態就是正好的。2烤制完成不立即取出是爲了利用餘溫是內部完全凝固,否則可能造成表面凝固,內部卻是液體的狀況。3烤制過程中一定要隔水進行或直接用水浴法,否則布丁的口感不順滑。表面覆蓋錫紙是爲了防止水蒸氣回落到布丁表面影響美觀,不介意品相的可以不蓋。4加入香草精是調製味道,防止布丁甜到發膩,沒有可以不加,亦可用檸檬汁或朗姆酒代替。加入香草