牡蠣的味道本身就很鮮美,加一點韭菜,味道就會更加鮮美,尤其是冬天食用,最合適不過了,麪糊中加一點蛋清,可以使做出來的麪湯味道更加鮮美,它除了在暴鍋的時候加一點蔥花, 就只加鹽,其他不要加,這樣纔會好吃。
主料
牡蠣 :400g韭菜 :300g
麪粉 :500g
輔料
油 :適量鹽 :適量
蛋清 :1個
蔥花 :適量
具體步驟
1.麪粉中加入適量清水。
2.加入一個蛋清。
3.攪拌成粘糊狀。
4.鍋燒熱,放入適量植物油。
5.加入蔥花爆出香味。
6.加入適量清水。
7.倒入更深一點的湯鍋中。(其實不換鍋也行,我做的比較多,不換就裝不下了。)
8.水沸後加入牡蠣。
9.用大眼篩網將麪糊漏下去。
10.加入韭菜末。
11.調入適量食鹽即可。
12.出鍋啦。
麪糊中加入蛋清可以使做出來的疙瘩湯更勁道。疙瘩湯中除了爆鍋用了一點蔥花之外,就只有食鹽一味調料,更加突出韭菜和牡蠣的鮮美。