主料
洋蔥 :1個精瘦肉 :250
輔料
蔥 :適量薑絲 :適量
豆瓣醬 :適量
糖 :適量
澱粉 :適量
油 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
老抽 :適量
具體步驟
1.洋蔥一隻去皮洗淨
2.切絲放入盤中備用
3.準備些蔥絲和薑絲
4.切肉,儘量切成小的絲
5.肉切絲入盤備用
6.準備料酒和糖
7.準備鹽澱粉老抽等調料
8.用料酒,糖,澱粉,老抽,鹽等拌在肉絲裏醃製10分鐘,備用
9.鐵鍋起油,倒入蔥絲和薑絲爆香再倒入豆瓣醬
10.爆得香後再倒入肉絲翻炒
11.不停的翻炒至肉變色變香,但不要炒老,那樣肉絲會硬
12.裝入放好洋蔥絲的盤內,
13.上灑一棵香菜點綴
肉絲儘量炒的稍嫩一些,入口才會鬆軟滑嫩,太老會幹硬,入盤即可。趁熱食用最佳,可配薄餅豆皮之類卷食,味道極佳。