我們都知道，臘肉要大火多油爆炒才香，但是其本身的脂肪較多，一般我們都會搭配一些吸油脂的輔材一起煸炒。而幹蘑菇容易吸油入味，蘑菇的香氣正好也中和了臘肉的煙燻味，使得這道菜餚的味道更棒，豆角正好也是富含纖維，其脆甜的口感，也爲這道菜解解膩。
主料
臘肉 ：適量輔料
幹松蘑 ：適量豆角 ：適量
蔥薑蒜 ：適量
紅辣椒 ：適量
詳細步驟：
第一步
幹松蘑要提前用溫水泡上一個小時。松蘑泡軟後，要多次清洗，去掉部分松蘑的味道，口感會更好。
第二步
臘肉置於溫水中，清洗乾淨，用刀刮掉表面的髒東西。
第三步
豆角洗乾淨，去頭掐尾，斜刀切成片。
第四步
將臘肉部分肥肉切成丁，剩下的切成薄片，松蘑洗乾淨後，切片，紅辣椒和蔥薑蒜切片備用。
第五步
豆角在沸水中焯燙至變成翠綠色撈出。
第六步
大火將鍋燒熱，倒少量菜籽油，放入肥肉，煎制油脂完全榨出，然後下花椒粒、蔥薑片進行爆炒。
第七步
待花椒粒變黑後，加入紅辣椒和臘肉進行煸炒。
第八步
加入少量料酒去腥，少量老抽調色。
第九步
倒入松蘑和豆角進行煸炒。
第十步
最後加入生抽、雞精和胡椒粉進行調味即可。
烹飪技巧：
豆角斜刀切，容易入味。
