主料
茄子 :200蔥薑蒜 :適量
水澱粉(加入 :適量麪粉)
胡蘿蔔 :適量
青椒 :適量
輔料
具體步驟
1. 茄子切滾刀塊,準備好水澱粉,水澱粉中放入適量麪粉,不要太稀,放入茄子,能掛住厚厚一層爲宜。準備好蔥薑蒜末,胡蘿蔔絲,青椒絲。
2. 鍋中放入適量油,燒至七成熟,火關小些,放入沾好澱粉的茄子,炸的時候記得不斷翻動,表面變得金黃色,撈出。
3. 留底油,燒熱,放入蔥薑蒜末,炒香,放入醬油,醋,糖,鹽,雞精,水澱粉,燒開,放入茄子,每塊茄子都均勻沾上湯汁,要迅速,好啦,出鍋嘍!
最後茄子翻炒時一定要迅速,保證出鍋的茄子有焦脆的口感。