主料
輔料
蒜 :適量姜 :適量
蔥 :適量
幹辣椒 :適量
松子 :適量
生粉 :適量
水 :適量
白胡椒粉 :適量
生抽 :適量
蠔油 :適量
糖 :適量
具體步驟
1. 用廚房厚紙巾擦淨帶子的水分;
2. 按照糖1、蠔油2、生抽3的比例,加入白胡椒粉、水、生粉適量混合成小料;
3. 熱鍋加熱依次放入擦淨的帶子,2面各煎2分鐘,盛入盤中待用;
4. 鍋裏一點油,放入蔥蒜薑末、幹辣椒絲、松子(稍稍切碎)小火炒香;
5. 然後在4裏倒入2的小料煮滾澆到煎好的帶子上即可。
1:帶子煎制容易出水,所以事先要用廚房厚紙擦乾水分,帶子表面一定要乾燥;2:煎帶子要一面煎好再翻面,而且不要一下把所有的帶子都放入鍋裏煎,陸續放入,讓鍋有足夠的熱度可以高溫快速把乾貝煎熟;3:不想煎的,也可以用蒸的方法,大概隔水蒸4-5分鐘;4:帶子本身帶海水鹹味,所以小料不要太鹹。