準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料酒l/ :2湯匙蔥粒 :1湯匙薑絲各 :少許糖 :2湯匙 醬油 :2湯匙酒 :1湯匙醬色 :1茶匙 輔料 具體步驟1. 魚切成2寸長後全部用滾水燙1分鐘,撈出後拭乾水分,淋下酒拌勻,即用熱油炸酥(需用筷子撥開,以免粘連)炸約3分鐘見油冒白煙,而鱔魚一根根都呈扭曲狀,便可撈出。2. ②用2湯匙油炒煮綜合調味料,煮至有少許粘性時,熄火,放下鱔魚,並灑下蔥粒與胡椒粉拌勻即可裝碟(碟邊放薑絲)。