主料
輔料
韭菜花 ：香菇（鮮） ：
尖) ：
澱粉(蠶豆) ：
豬油（煉製） ：
姜 ：克
料酒 ：
醬油 ：
鹽 ：克
味精 ：克
具體步驟
1. 將青魚宰殺治淨，淨魚肉剁成茸，加精鹽7克抓勻，做成兩個魚球；
2. 幹澱粉研細過篩，鋪在砧墩上，把魚球放上滾動，沾勻幹澱粉，用手拍成薄魚餅；
3. 鍋放水燒沸，魚餅放入沸水鍋中氽熟撈起，再用冷水漂一漂，洗淨澱粉；
4. 洗淨澱粉的魚餅切成6釐米長、0.6釐米寬的絲待用；
5. 瘦豬肉洗淨，切成絲；
6. 香菇去蒂，洗淨，切成絲；
7. 生薑洗淨，切成絲；
8. 紅辣椒去蒂、籽，洗淨切成絲；
9. 韭菜花擇洗乾淨，切3釐米長的段；
10. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟大油，放肉絲煸炒；
11. 1肉絲稍煸炒隨即放入韭菜花段、香菇絲、薑絲、辣椒絲煸炒數下，加精鹽、醬油、味精、料酒，倒入魚絲燒沸，顛翻炒鍋拌勻，起鍋裝盤即成。
