主料
核桃仁 :350芝麻 :30
白糖 :170
麥芽糖 :200
即溶咖啡粉(細末) :1大勺
輔料
葡萄籽油 :20ml鹽 :1
具體步驟
1. 準備材料。將核桃仁掰成小塊,入烤箱烤脆,芝麻炒或烤熟,晾涼備用
2. 需要的工具:大、小托盤 。表面刷少量油防粘,備用
3. 鍋中加入約20ml 油,小火燒熱
4. 加入白糖及少許鹽
5. 小火熬,不停攪拌至全部融化,並呈琥珀色
6. 倒入麥芽糖,不停攪拌,此時會有很多泡沫
7. 待攪勻後加入1大勺即溶咖啡粉,快速攪拌
8. 馬上加入核桃仁和芝麻快速翻拌均勻後離火
9. 倒入大不鏽鋼托盤中
10. 趁熱用小的不鏽鋼托盤用力將其壓平
11. 然後就可以用擀麪杖(此時已經不沾了)直接在覈桃糖表面擀壓平整,約1~1.5釐米厚
12. 趁還有餘熱的時候扣出,快速切成均勻的條狀即可
:一定要趁熱的時候整形切塊,涼了容易碎掉