主料
牛蛙 ：500芹菜 ：400
腐竹 ：2條
黃瓜 ：1-2根
木耳 ：100
西紅柿 ：1個
輔料
蔥 ：若干姜 ：若干
蒜 ：若干
幹辣椒 ：若干
朝天椒 ：若干
郫縣豆瓣 ：適量
辣椒粉 ：適量
胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量
海鮮醬油 ：適量
澱粉 ：適量
具體步驟
1. 可憐的小牛蛙洗淨，先跳段社會搖放鬆一下筋骨～
2. 將洗淨的牛蛙切塊備用。鴨妹實在是下不了手啊～請了老媽做外援。
3. 取一隻稍大的玻璃碗，將切好的牛蛙放入，加入適量的鹽、胡椒粉、蔥段和薑絲進行醃製。蔥姜和胡椒粉可有效的去除牛蛙的腥味。
4. 醃製牛蛙的同時我們將配菜準備好。芹菜、腐竹洗淨斜刀切段，黃瓜切條，朝天椒用剪刀從中間剪開，不要剪斷，保留辣椒原來的樣貌，泡發好木耳。配菜準備完畢備用。
5. 爲了保證菜品的口感，個別的配菜可以稍加處理，切好的黃瓜可以用鹽稍加醃製，這樣口感更佳。
6. 西紅柿切塊。可以準備開火了～
7. 配料的全家福～對了，還有鹽、糖、胡椒粉、醬油，鴨妹做菜從來都不放味精和雞精的，忠於食材自身的鮮味。
8. 開火啦～熱鍋糧油，依次加入花椒、蔥薑蒜和幹辣椒。
9. 待鍋中配料煸出香味後，加入郫縣豆瓣醬繼續炒制。
10. 豆瓣醬炒出紅油後加入西紅柿繼續翻炒。
11. 鴨妹這道口水牛蛙是酸辣口的，若加入食醋會影響食材的口感，所以鴨妹用西紅柿代替，既有西紅柿酸爽的味道，又不會影響其他食材的口感。
12. 口水牛蛙的底料已經制作完成了，加入水（如有高湯更佳）後依次加入芹菜、腐竹、木耳、黃瓜等配菜。
13. 加入配菜的同時，放入辣椒粉、海鮮醬油、糖、胡椒粉和少許鹽進行調味，放入牛蛙之前加入朝天椒。
14. 加入牛蛙之前還有最後一道工序，將醃製牛蛙用的蔥段和薑絲挑出，加入生粉拌勻，目的是下鍋後皮肉不會分離且能保證牛蛙嫩滑的口感～
15. 裹好生粉的牛蛙下入鍋中，這是其他的配菜都已熟透入味，牛蛙容易成熟，稍加翻炒，蓋上鍋蓋悶3至5分鐘即可出鍋啦。
16. 美味的口水牛蛙出鍋啦～
17. 鴨妹家口味偏重，所以鴨妹用了四種不同的辣椒來調味，口味較淡的童鞋們可以少放辣椒麪和朝天椒，不放這兩味配料也可以。
18. 快看，顏色是不是很棒！超級下飯的哦～
19. 用愛、用心做美食！本期的鴨妹美食の旅就到這裏啦～鴨妹牌口水牛蛙～成功！！！大家也快做來試試吧～
