主料
清雞湯 :175毫升豬裏脊肉片 :600
甜點蘋果 :2個
蘋果白蘭地 :2湯匙
輔料
橄欖油 :2湯匙大蔥 :4根
新鮮百里香 :1枝
麪粉 :1平湯匙
二次分離稀奶油 :5湯匙
鹽 :適量
黑胡椒 :適量
全粒芥醬 :3湯匙
具體步驟
1. 雞湯加熱。豬肉除去脂肪及筋,切成一釐米厚的片。
2. 蘋果切成4瓣,去核切片。大蔥切去無用部分洗淨,剁末。
3. 大煎鍋置旺火上,注入橄欖油。肉件每面煎一分鐘或至肉片略呈淺棕色,盛起保溫。
4. 撒入麪粉攪拌,燒煮兩分鐘。加入大蔥和清雞湯,煮沸,不時攪拌。
5. 百里香洗淨,摘下葉子,與蘋果、芥醬、鹽、胡椒等放入鍋內。用中火燒煮4分鐘至肉熟透。
6. 加入奶油,拌勻,煨煮兩分鐘。灑入白蘭地。火稍微調高,再煮兩分鐘。盛入4個預熱的餐盤中,各用百里香一枝點綴後上桌。