主料
鵪鶉蛋 :500青尖椒 :1個
蒜苗 :2根
紅尖椒 :2個
輔料
生抽 :2勺料酒 :1勺
郫縣豆瓣醬 :1.5勺
蠔油 :1勺
白糖 :2
具體步驟
1.煮熟的鵪鶉蛋剝去蛋殼後擦乾水分
2.均勻的在鵪鶉蛋的表面刷一層油
3.將炸藍放入炸鍋裏,溫度200度,時間設置爲15分鐘
4.烹飪期間,可將炸藍取出,查看炸制情況,再刷一層油,晃動幾下,讓食物受熱更均勻
5.時間到,把鵪鶉蛋取出來,放進盤子裏
6.蒜苗洗淨切段,青紅尖椒分別切圈
7.鍋中加入少量的油,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
8.炒出紅油後再下入青紅尖椒圈炒香
9.加入炸好的鵪鶉蛋,燒開後轉中火燒至入味
10.調入2勺生抽,1勺料酒,1勺蠔油, 2克白糖炒均
11.最後放入蒜苗段大火翻炒至蒜苗斷生,起鍋即可
1.剝蛋小竅門:把煮好的鵪鶉蛋用涼水衝透,然後放入一個容器中加蓋來回晃動,可以很輕鬆的剝去蛋殼。2.鵪鶉蛋去皮後一定要搽幹水分在刷油