糉子的熱量爲多少

在如今的日常生活中，有越來越多的人注重健康。運動健身的話題已經並不少見。與此同時也有越來越多的關於健身名詞出現在我們的生活中。其中，“熱量”一詞很是常見。已經有很多人在選擇食物的時候首要考慮該食物的熱量。此時就會有不少人想到，我們的傳統美食所包含的熱量會是多少。其中以糯米爲主要食材的糉子頗受關注。那麼糉子的熱量爲多少呢?

一、糉子的熱量爲多少

常見的“肉糉”每個熱量約含450至600卡，臺式肉糉由385至671卡，平均495大卡，而湖州糉則由400至520卡，平均459卡，最好選用符合“三少一多”(油、少鹼、少糖、多纖維)素材，調味料少一點，或儘量以後用火腿肉或瘦肉取代五花肉、以板栗取代蛋黃，加入胡蘿蔔配色，增加糉子的纖維質，或將糯米混加普通大米，增加糉子的纖維;另製作豆沙糉時，建議以“植物油”取代豬油，可降低糉子的熱量。裸糉熱量較一般糉子少，每個熱量約含210至250大卡;鹼糉也因體積小，熱量在未沾糖前約爲100至120卡，沾糖後則含120至150大卡;“豆沙糉”每個熱量約含500至600卡，熱量在糉子王國中，可以數一數二，因除了砂糖或蔗糖含量較高外，豆沙糉多以豬油炒過，所以熱量增加很多。

二、糉子的吃法

食用時可沾些蜂蜜、果糖、楓糖、或細白糖。包鹼糉時，不可放入太多糯米，棉繩不可綁得太緊，否則煮時易脹破。而在糯米中及沸水中加點色拉油，可避免糉葉沾黏。添加鹼油的目的在於糊化糯米，並增添獨特之鹼味，請勿添加有害的硼砂。由於糉子是糯米制品不易消化，端節前後，千萬不要餐餐吃糉子，或只吃糉子忘了其它種類食物的攝取如青菜和水果等，易消化不良、腸胃不適，纖維質不夠，腸胃蠕動不易造成便祕。配一碗清淡的湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等，最後再來一分水果，增加纖維質的攝取，達到營養均衡。吃糉子時，最好少淋上佐味的沾醬，如蕃茄醬、甜辣醬等，因爲這些都是含納量高的調味料，對血壓高或有心血管疾病者不利。

三、慢性病患者不必完全不吃糉子

糖尿病患平常已被告知要少吃精緻糖食物，所以湖南甜糉並不適合食用，而鹼糉雖然熱量較小，但是糖尿病人應注意不要沾糖吃，必要時可以用代糖取代;除糖分外，也要小心主食份量，若是以一餐一碗飯的人而言，一個臺灣糉的主食份量就相當於一碗飯，加上配料的肉類，其實就已經相當於一餐所需的份量;若是食用裹蒸糉，更要拿捏好份量。

至於高血壓患者，可以選擇潮州糉或南部糉等調味較少的蒸糉，因爲北部糉與裹蒸糉的餡料經過醃漬調味，對於需要限制鈉量的高血壓患者就較不適合;高血脂患者，對於上述所提油脂含量較高的潮州糉，不管甜鹹，一定要特別注意，而南部糉的花生與花生粉也是屬於高油脂類，最好也不要食用。痛風患者如果發現裹蒸糉內包有魷魚、乾貝、鮑魚、等高價食材或臺灣糉包有香菇時，千萬要特別小心，以免痛風上身。