15分鐘。雞翅中浸泡半小時以上，期間換水一到兩次，瀝乾或擦乾。可醃製過夜，根據雞中翅的大小和火候決定蒸的時間，越大的雞中翅，需要蒸越久。在整個蒸的過程中不要蓋鍋蓋。蒸雞中翅一定要把握好時間，蒸的時間不能太久，否則不嫩，但是時間短了，又蒸不熟。
