1、炒香乾之前，要先把香乾焯水。焯水之後出來的香乾才會筋道，不斷裂。2、加白糖。炒香乾時加入少許白糖可以使香乾更入味。酸酸甜甜，十分可口。3、加入適當雞精。雞精的作用是提鮮，這樣炒出來的香乾會更加鮮香美味。4、青椒選用偏辣一點的。太辣的青椒會影響香乾的香味。
