手擀麵是哪裡的

陝西。先用熱水燙麵後加入適量清水將麵粉揉搓成麵糰後，讓其自然醒發使每一個麵粉分子都吸飽水分後在麵糰中加入食鹽反覆揉搓後再靜置十分鐘，這樣做出來的手擀麵才會勁道順滑、美味可口。和麵時一定要注意水和麵粉的比例，不能過稀或過幹，另外醒發一定要到位。