1、看梭子蟹表面顏色,冷凍的梭子蟹表面顏色淡,說明是不新鮮的,是死的梭子蟹;梭子蟹色澤鮮亮,是新鮮的梭子蟹。2、聞味道,新鮮梭子蟹煮熟是新鮮的香,不新鮮的梭子蟹被煮熟後會發出一股濃重的臭味。3、捏外殼,新鮮的梭子蟹外殼堅硬,煮熟後依然堅硬如初,不新鮮的梭子蟹殼按壓變軟。